Sirop de cassis

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de cassis .
- 1 kg de sucre.

Préparation de la recette :

Préparation du sirop :
Bien laver le cassis fraîchement cueilli, le laisser égoutter, puis le peser.
Peser le même poids de sucre (1 kg de sucre pour 1 kg de fruits).
Dans un bocal hermétique, disposer par couches successives : le sucre, puis le cassis, puis le sucre, puis à nouveau cassis; et terminer par une couche de sucre.
Fermer le bocal et le ranger (pour une année).
Dans l'année qui va suivre, le sucre absorbera complètement le jus du fruit, il n'y aura plus qu'à filtrer.
Confection du sirop :
Prendre le bocal du cassis préparé l'an passé.
Verser le contenu du bocal à travers une passoire pour recueillir le sirop.
Filtrer à travers une mousseline.
Mettre ce délicieux sirop en bouteille, il se conservera parfaitement.