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Ingrédients de la recette :

1,5 kg de tomates,
1 gros concombre,
2 oignons rouges moyens,
4 poivrons rouges,
½ bouquet de persil plat,
12 grammes de sel de cuisine,
8 cuillères à soupe d'huile de tournesol,
200 grammes de fromage de brebis bulgare ou de feta,
10 olives noires,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Inciser les tomates à la base de la tige.

Les plonger brièvement dans l'eau bouillante,
Puis, les passer à l'eau froide.
Les peler.
Couper les tomates en morceaux de 2 cm.
Les épépiner.
Éplucher le concombre, le fendre en deux dans le sens de la longueur.
Retirer les pépins.
Puis couper le concombre en demi-rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Peler les oignons et les couper en fines rondelles.
Mettre les poivrons au four préchauffé à 200-220°C jusqu'à ce que la peau commence à se boursoufler, 15 à 20 minutes.
Les laisser ensuite refroidir, enlever la peau avec précaution.
Retirer le pédoncule et les graines.
Couper la chair en lamelles de 2 cm de large.
Au lieu de mettre les poivrons au four, les griller à la flamme du gaz.
Laver le persil.
L'éponger avec du papier absorbant et le hacher grossièrement.
Disposer joliment les légumes sur un grand plat de service.
Saler légèrement, arroser d'huile avec parcimonie.
Saupoudrer de fromage de brebis râpé et décorer avec les olives.


Les Conseils de Pierre :
Se procurer du fromage de brebis bulgare, type Bjalo salamureno sírene ou simplement Sírene, dans les épiceries turques et orientales.