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Scotch broth / soupe à l’orge (ecosse)

Name: Scotch broth / soupe à l’orge (ecosse)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 45
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Scotch broth / soupe à l’orge (ecosse)

Type de plat : Entrée

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 16 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 minutes

Pour 45 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 500g de collier d'agneau- 3 cuillères à soupe d'orge- 2 poireaux- 2 carottes- 2 navets- 1/2 coeur de céleri- 1 oignon- 1 feuille de laurier- sel et poivre en grains

Préparation de la recette :

Nettoyer, éplucher et laver les légumes. Les débiter en lamelles, rondelles ou petits cubes.
Mettre l'agneau dans une cocotte et le couvrir d'eau froide. Ajouter le laurier, faire bouillir 15 min, écumer. Ajouter tous les légumes et l'orge, saler couvrir d'eau.
Faire mijoter à feu doux, cocotte couverte, 1h30.Retirer l'agneau, enlever les os. remettre la viande dans la cocotte.
Servir, avec du poivre et une cuillerée de persil haché.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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