Une recette de Scampis aux chicons (langoustines aux endives)
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Ingrédients de la recette Scampis aux chicons (langoustines aux endives)
-1/2 kg de chicons (endives)
-+/-15 scampis (langoustines)
-crème fraiche liquide
-sel poivre
-cognac
Préparation de la recette Scampis aux chicons (langoustines aux endives)
Laver les chicons, enlever l’amertume au milieu et les couper dans le sens de la longueur.
Les cuire dans une casserole avec un peu d’huile.
Saler, poivrer.
Décortiquer les scampis, les cuire dans un wok avec un peu d’huile.
Une fois que les scampis sont bien roses, retirer le wok du feu et asperger un petit verre de cognac, faire flamber.
Une fois que tout le cognac a brûlé, remettre sur le feu et ajouter la crème.
Quand les chicons sont cuits, rajouter les scampis et mélanger le tout.
C’est prêt …
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
