Recettes-et-Terroirs logo facebook par défaut
Recette de : Scampi à l’indienne
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– une vingtaine de langoustines entières (ou queues surgelées)- 1/2 l de crème fraîche épaisse- poudre à curry Madras (encore plus beau si mélangé avec du paprika ou autre poudre rouge)- 2 échalotes hachées- huile, sel, poivre
Décortiquez les langoustines en écartant les pointes (sous la queue)avec les pouces.
Hachez les 2 oignons et faites-les revenir dans un peu d’huile.
Ajoutez les scampis décortiqués et blanchissez-les en remuant sans arrêt. Ils doivent être blancs des 2 côtés.
Saupoudrez généreusement de curry rouge et remuez.
Ajoutez la crème entière et laissez réduire jusqu’à l’épaississement du liquide.
Epicez à volonté et servez avec du riz noir et blanc, moulé dans une passoire à thé.
Décorez les assiettes avec une tête de langoustine et ses pinces.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Voici une recette de verrine au butternut, chorizo et lard, parfaite pour l'apéro ! La…
Conseil deu Chef pour votre recette de Chèvre chaud aux noix et aux figues Pour…
Les idées du Chef pour le recette de Filet mignon de porc aux pommes et…