Savoyarde

Ingrédients de la recette :

Pâte:- 4 oeufs (séparer les blancs et les jaunes) - 250 g de sucre- 200 g de beurre- 250 g de farine- un sachet de levure - 6 pommesGlaçage:- 1 ou 2 blancs d'oeufs- sucre glace

Préparation de la recette :

Cuire les pommes doucement avec un peu de sucre selon leur acidité, réduire en morceaux.
Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu, mélanger doucement. Ajouter la farine et la levure tamisées. On obtient alors une pâte compacte mais encore malléable à la spatule.
Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes et les incorporer délicatement dans la pâte.
Verser dans un moule (préalablement beurre et fariné) la moitié de la pâte, puis faire un lit de pommes cuites sans jus et recouvrir de l'autre moitié. Mettre au four à 200°C une trentaine de minutes. La cuisson est la partie la plus délicate de la recette. Une fois le gâteau refroidi, glacer avec le blanc et le sucre mélangé. Mettre au frigo.