Sauté de lapin aux oignons caramélisés

Ingrédients de la recette :

-1 LAPIN EN MORCEAUX
-150 G DE LARDONS
-150 G DE CHAMPIGNONS
-250 G DE PETITS OIGNONS
-20 G DE BEURRE
-15 CL DE VIN BLANC SEC
-10 CL DE CRÈME FRAÎCHE
-1 BOUQUET GARNI
-3 C. À SOUPE D’HUILE
-SEL ET POIVRE.

Préparation de la recette :

Mettre les morceaux de lapin à dorer dans une cocotte avec 3 cuillères à soupe d’huile.
Remplacer les morceaux de viande par les lardons et les champignons et les faire revenir.
Replacer le lapin mouiller de vin blanc, ajouter le bouquet garni et assaisonner.
Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

Dans une casserole, mettre les oignons, le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
Recouvrir d’eau et laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et le liquide absorbé.
Verser la crème sur le lapin et réchauffer quelques minutes puis servir avec les oignons caramélisés.

(photo : dom31.canalblog.com)