Sauté de veau en persillade

Ingrédients de la recette :

- 800 g de tendron de veau en morceaux- 750 g de pommes de terre- 75 cl cl de vin blanc sec- 50 cl de bouillon de boeuf - 1 grosse poignée de mie de pain rassis- 1 tête d'ail entière- 1 bouquet de thym- une noix de saindoux- sel et poivre

Préparation de la recette :

Faire revenir la viande sur chaque face dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe de saindoux.
Émincer la moitié de l'ail et hacher le reste.
Remplacer la viande par l'ail et la mie de pain émiettée. Mouiller de vin blanc et de bouillon. Porter à frémissement, ajouter la viande et le thym, et assaisonner. Laisser mijoter pendant 1 h 30 min à feu doux.
Servir la viande avec des pommes de terre cuites à l'eau (départ eau froide, cuisson 30 min après ébullition).