Sauté de poulet au chou chinois (wok)

Ingrédients de la recette :

- 3 poitrines de poulet (sans la peau ni l'os)- 3 grandes feuilles de chou chinois ou 6 petites Pour la marinade :- 1 cuillère à soupe de von de cuisine chinois- 1 oignon vert coupé fin- 2 cuillères à café de fécule de maïsPour la sauce :- 1/8 de litre de bouillon de poulet- 2 cuillères à soupe d'eau- 1 1/2 cuillère à café de vinaigre de riz chinois- 1 ou plus gousses d'ail finement émincéesEt :- 1 cuillère à café de fécule de maïs- 4 cuillères à café d'eau- un peu d'huile pour faire sauter

Préparation de la recette :

Couper les poitrines de poulet en lamelles minces d'environ 5 cm de long.
Les mettre dans un grand bol avec le vin de cuisine, l'oignon vert et la fécule de maïs; bien mélanger et laisser mariner 1/2 heure.
Pendant ce temps, séparer les côtes des feuilles du chou chinois et les couper en diagonale en fines lamelles.
Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et laisser en attente.
Dans un autre petit bol, mélanger la fécule et l'eau du bas de la recette.
Faire chauffer environ 2 cuillères à soupe d'huile dans le wok. Puis, ajouter le poulet et faire sauter jusqu'à ce que la viande blanchisse (remuer sans arrêt).
Enlever le poulet du wok, et laisser en attente dans un bol (ou sur du papier absorbant).
Nettoyer le wok, y remettre 2 à 3 cuillères à soupe d'huile. Quand elle est chaude, y jeter les côtes de chou, et faire sauter brièvement, puis ajouter les feuilles.
Faire sauter un peu, puis repousser le chou tout autour du wok, ajouter la sauce au milieu.
Monter le feu pour amener à ébullition, et ajouter le mélange de fécule et d'eau pour épaissir en remuant sans cesse.
Ajouter le poulet réservé, bien mélanger et servir immédiatement.