Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 22 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 400 g de sauté de porc découpé- 1 kg d'endives- 1 bière (de jeanlain si possible, éviter les blondes légères)- 50 à 75 g de cassonade (vergeoise blonde ou sucre roux très fin, pour les nordistes, on en trouve pas partout)- 2 échalotes- vinaigre- beurre, huile- sel, poivre- muscade
Préparation de la recette :
Faites revenir la viande et les échalotes dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de cassonade et 1 goutte de vinaigre pour faire caraméliser la viande quelques minutes à feu vif.
Baisser le feu, laisser cuire un peu.
Pendant ce temps, couper les chicons (endives) en petits morceaux et les mettre dans la casserole.
Ajouter à nouveau 1 cuillère de cassonade, verser la bière. Couvrir et laisser cuire à feu doux au moins 1 h 30.
Saler, poivrer et ajouter un peu de muscade juste avant de servir.
Utiliser de préférence un couvercle de casserole avec un petit trou type couvercle en verre afin de laisser s'évaporer un peu le jus des endives. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.