Recette de : Sauté de porc aux abricots et à la figue
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 32 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauté de porc aux abricots et à la figue
- 1 kg de sauté de porc du limousin (avec quelques os c'est beaucoup mieux)- 5 carottes- 15 cl de vin blanc (type Saint Pourçain)- 1 ou 2 oignons- 2 à 3 échalotes- 2 cuillères à soupe de farine- 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre à la pulpe de figues- 10 à 15 abricots secs moelleuxPréparation de la recette Sauté de porc aux abricots et à la figue
Détailler la viande en dés (2 cm x 2), la faire revenir rapidement dans une cocotte en fonte pas trop chaude (sans la faire roussir) avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la fariner, mouiller avec le vin blanc, ajouter l'oignon détaillé en dés et les échalotes en rondelles, s'il restait quelques os de la viande les ajouter.
Allonger d'un peu d'eau, mettre le feu au ralenti sous la cocotte. Couvrir.
Préparer les carottes en petits bâtonnets, les ajouter à la préparation, goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement (sel, poivre).
Y verser le vinaigre à la pulpe de figue, mélanger doucement, couvrir et laisser à feu doux pendant 20-30 min.
Rajouter les abricots, mélanger doucement, couvrir et laisser à feu doux pendant 30-40 min.
On peut même arrêter la cuisson au moment où l'on met les abricots et la reprendre le lendemain en redémarrant un feu très doux sous la cocotte, mélanger alors une ou deux fois doucement pour ne pas écraser les abricots.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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