Sauté de dinde à l’abricot

Ingrédients de la recette :

- 800 grammes de blancs de dinde,
- 400 grammes d'abricots très mûrs ou en boîte,
- 40 grammes de beurre,
- 10 cl de jus de tomate,
- 15 cl de vin blanc sec ou de bouillon additionné d'1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 3 oignons moyens,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 1 cuillère à café de paprika doux,
- 1 petit bâton de cannelle,
- 2 feuilles de laurier,
- 1/2 cuillère à soupe de farine,
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin,
- 1 gousse d'ail,
- 2 brins d'aneth et de persil plat,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Couper les blancs de dindes en cubes de 3 cm de côté.

Peler les oignons et les couper en petits dès.

Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, mettre la viande à dorer de toutes parts sur feu vif puis réserver dans une sauteuse.

Dans une poêle, faire fondre les oignons dans le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Mouiller avec le jus de tomate, le vin et porter à ebullition.

Incorporer le sucre, 1/2 cuillère à café de sel, le laurier, le paprika et la cannelle.

Arroser la viande de cette sauce et laisser mijoter 30 minutes à couvert.

Laver les abricots, les couper en deux, les dénoyauter et les faire pocher 15 minutes sur feu doux dans 15 cl d'eau.

Égoutter les dans une passoire en recueillant le jus.

Faire chauffer le reste de beurre dans une casserole.

Jeter la farine en pluie, mouiller avec le jus d'abricots, le vinaigre en remuant et porter à ébullition.

Servir cette sauce sur la viande avec les abricots.

Peler l'ail et la presser au-dessus du plat.

Rectifier l'asaisonnement et laisser encore mijoter doucement 10 minutes à couvert.

Laver les herbes, les hacher et parsemer-en le plat.

Servir avec du riz.