Sauté d’agneau, sauce curry au yaourt

Ingrédients de la recette :

-15 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux-3 oignons -2 gousses d'ail-2 c. à soupe de curry (ou c. à café si vous voulez pas que ce soit trop fort)-2 yaourts nature brassés (250g)-50 g d'amandes émondées-1 citron-2 c. à soupe d'huile-sel poivre-riz basmati.

Préparation de la recette :

Faites revenir les oignons émincés 2 min dans l'huile.Ajoutez la viande (faites-la dorer 10 min). Salez poivrez et ajoutez l'ail haché.Saupoudrez de curry et mélangez bien. Versez 25 cl d'eau bouillante et le jus du citron. Couvrez et laissez cuire 1 h à feu doux.Faites revenir les amandes à sec 2 min dans une poêle à revêtement anti-adhésif bien chaude fendez-les et mettez-les de coté.Au moment de servir ajoutez les yaourts au jus de cuisson de la viande et mélangez bien.Parsemez d'amandes chauffez sans faire bouillir rectifiez l'assaisonnement et servez le tout accompagner d'un riz basmati.