Nouvelle dans les recettes que l’on trouve, ça n’en est pas moins une excellente recette que votre serviteur a créé avec le journaliste Roger Feuilly il y a quelques années. Moi je l’ai trouvé, lui il l’a goutté, il a apprécié?.. On peut l’améliorer avec un oeuf poché et du caviar de hareng.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon mariné
- 1 filet de saumon - 2 litres d'huile d'olive - 300 grammes d'oignons rouges - 500 grammes de pommes de terres charlottes - 3 brins de thym - 8 feuilles de laurier - genièvre 1 clou de girofle - 3 Kg de gros sel blanc - poivre en grainsPréparation de la recette Saumon mariné
Demander à votre poissonnier de préparer votre filet de saumon sans peau. Mettre votre saumon au sel pendant 3 heures. Cuire vos pommes de terres. Eplucher vos oignons, puis faire de fines rondelles. Mettre votre saumon à dessaler, après avoir ôté l'excédent de sel. Le placer sous le robinet d'eau froide pendant 30 minutes. Eponger votre saumon, faire des aiguillettes d'1 cm d'épaisseur. Recouvrir d'huile, d'oignons et toutes les épices pendant 48 heures. Servir avec les pommes de terres tièdes.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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