Excellente recette faite de saumon ou le sauvage sera le meilleur et donnera une recette plus goûteuse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon grillé aux jeunes poireaux
- 600 grammes de saumon avec la peau - 300 grammes de poireaux - 1 carotte - 1/2 litre de vin de Bourgogne - 50 grammes de beurre - 5 cl d'huile - sel - poivrePréparation de la recette Saumon grillé aux jeunes poireaux
Ecailler la peau du saumon et retirer les arêtes. Découper le filet en 4 portions de 150 grammes. Inciser légèrement la peau. Laver et cuire les blancs de poireaux à l'eau bouillante salée 10 minutes. Rafraîchir dans de l'eau bien froide. Egoutter et couper en biais des tronçons de 4 à 5 cm. Eplucher, laver la carotte. L'émincer en rondelles régulières. Cuire à l'eau bouillante salée puis rafraîchir et égoutter. Réduire lentement le vin de bourgogne jusqu'à obtention d'un sirop. Réserver. Cuire les filets de saumon avec l'huile et le beurre, uniquement côté peau, à chaleur modérée,10 minutes. Couper les tronçons de poireau en deux dans le sens de la longueur. Dresser sur assiette le filet de saumon côté peau au dessus, 3 tronçons de poireau surmontés d'une rondelle de carotte, verser autour de la sauce un cordon de vin rouge.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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