Saumon fumé aux oeufs plus que brouillés

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches de saumon fumé, - 6 oeufs extra frais, - 15 cl de crème fraîche liquide, - 10 brins de ciboulette, - 6 tomates cerises pour la présentation, - Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Préparer la sauce :
Battre de la crème fraîche liquide avec du sel, du poivre et pas mal de ciboulette.

Il faut la battre jusqu'à ce qu'elle soit bien épaissie.

Puis, la mettre au frigo.

Préparer une omelette avec les oeufs, du sel, poivre, et une peu de crème fraîche.

Divisez l'omelette en 4 parts.

L'envelopper d'une tranche de saumon dans chaque assiette.

L'omelette doit être encore chaude, mais pas trop pour ne pas cuire le saumon.

Ajouter quelques tranches de tomates, et un brin de ciboulette émincée pour la couleur.

Servir avec la sauce rafraîchie en accompagnement ainsi que d'une petite salade de mache épicée.