Recette de : Saumon frais mariné
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 19 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 4 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon frais mariné
- 8 pavés de saumon frais- 1 l d'huile d'olive- 1 kg de gros sel de Guérandes- 2 carottes- 1 oignon rouge- des baies roses- 3 feuilles de laurier- aneth- le zeste d'un citron (facultatif)Préparation de la recette Saumon frais mariné
Plus le saumon va mariner meilleur il sera.
Préparer le plat au mieux 48h avant sinon au moins 24h avant.
Dans un plat mettre les pavés de saumon frais sur une couche de gros sel, puis les recouvrir entièrement et mettre au frais pendant une nuit.
Le lendemain, rincer à l'eau froide les pavés, enlever la peau à l'aide d'un couteau puis les couper en cubes.
Dans un saladier mettre les cubes de saumon, les carottes en rondelles, l'oignon émincé, l'aneth, le laurier, les baies rose légérement écrasées et les zestes de citron. Poivrer mais ne pas saler.
Recouvrir entièrement d'huile d'olive et mettre au frais recouvert de film alimentaire. Sortir le plat à température ambiante de temps en temps si l'huile fige.
Servir à même le plat si c'est pour un buffet ou présenter à l'assiette avec quelques rattes vapeur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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