Saumon frais en fagottine à la scarole

Ingrédients de la recette :

- 200 grammes de saumon frais, coupé en grandes tranches fines,
- 1 scarole,
- 1 cuillère à soupe de petits câpres,
- 1 cuillère à soupe de moutarde,
- 1 oignon frais,
- 1 cuillère à soupe de raisins secs de Smyrne assouplis dans de l'eau tiède,
- 1 petit bouquet de ciboulette,
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.

Préparation de la recette :

Laver la scarole et couper en fines lamelles.

Hacher finement l'oignon, sans utiliser la partie verte.

Faire frire la scarole et l'oignon dans une poêle non adhésive avec 1cuillère à café d'huile pendant 2 minutes.

Ajouter la moutarde, une pincée de sel, les câpres et les raisins de Smyrne et retirer la poêle du feu.

Verser une partie de ce mélange au centre de chaque tranche de saumon et utiliser la ciboulette pour attacher les paquets.

Placer les paquets sur un plat à servir et habiller avec le restant d'huile et du poivre noir.