Recette de : Saumon façon daube
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 21 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon façon daube
- 4 darnes de saumon épaisses- 1 bouteille de vin rouge léger (pinot noir)- 20 cl de crème fraîche épaisse- 300 g de champignons de Paris- 2 poireaux- 2 carottes- 3 échalotes- 4 gousses d'ail- 1 oignon piqué d'un clou de girofle- 1 belle branche de thym- 2 feuille de laurier- beurre et huile- sel, poivrePréparation de la recette Saumon façon daube
Laver et couper les poireaux et carottes en morceaux. Peler et couper les échalotes et gousses d'ail en deux.
Faire mariner le saumon avec ces légumes, l'oignon piqué, le thym, le laurier et le vin rouge pendant 12 h.
Laver et émincer les champignons. Les faire revenir dans une cocotte avec un mélange beurre-huile. Saler, poivrer, et ajouter les légumes de la marinade.
Laisser mijoter 45 min.
Poser les morceaux de saumon sur les légumes, mouiller avec un peu de la marinade et couvrir. Laisser cuire 10 minutes à feu vif.
Sortir les darnes de saumon, passer les légumes et le jus de cuisson au chinois en écrasant. Mélanger la préparation obtenue avec la crème, réchauffer à feu doux.
Servir le saumon nappé de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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