Saumon en terrine

Ingrédients de la recette :

- 4 tranches épaisses de saumon - 1 oignon en dés 20 cl d'eau - Sel, poivre - Épices italiennes mélangées - 1 c. à soupe d'huile d'olive - 2 c. à soupe de Persil émincé - 4 feuilles de laurier - 6 à 8 pommes de terre coupées en cubes Sauce - 4 c. à soupe de farine - 4 c. à soupe de beurre - 10 cl de lait - Gros Sel - poivre - 1 Pâte à tarte

Préparation de la recette :

Cuire le saumon en court-bouillon durant 10 minutes. Egoutter et récupérer le bouillon pour faire cuire les pommes de terre coupées en cubes pour aller plus vite 12 minutes]]. Préparer la béchamel en faisant revenir le beurre et la farine quelques minutes puis ajouter le lait. La cuire doucement pour éviter qu'elle ne prenne au fond de la casserole. Cuire à feu moyen 4/5 en remuant constamment pendant une dizaine de minutes. Préparer le poisson en enlevant les arêtes et nettoyer les morceaux. Ecraser les pommes de terre à la fourchette. Mélanger la sauce avec le saumon et les pommes de terre. Poser une abaisse de tarte sur la table de travail bien à plat, ajouter le mélange et mettre sur l'ensemble une seconde abaisse. Cuire à 180° pendant 20-30 minutes. Peut se congeler.