Excellente recette faite de saumon ou le sauvage sera le meilleur et donnera une recette plus goûteuse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 58 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 28 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon en pavé sauce aux crevettes
- 1 filet de saumon de 800 g - Mélange d'épices pour fruits de mer aux fines herbes provençales - 6 brins de persil frais - 1 échalote grise - Quelques gouttes de jus de citron - 6 Noisettes de beurre salés si possible - Gros sel de mer - poivre selon le gout - Sauce crevettes - 10 g de beurre salé si possible - 1 cuillère à soupe de graines de fenouil - 25 cl de bouillon de fruits de mer - 10 cl de de crème liquide - 5 g de fécule de maïs dilué dans eau froide - 3 brins de persil frais - haché 1/2 échalote grise - hachée fin [facultatif] - 100 g de crevettes nordiques, cuitesPréparation de la recette Saumon en pavé sauce aux crevettes
Dans un papier d'aluminium huilé, déposez le filet de saumon. Assaisonnez d'épices aux fines herbes provençales au goût. Saupoudrez de persil et jus de citron. Mettez l'échalote coupée en deux et les noisettes de beurre sur le tout. Fermez le papier d'aluminium. Faites cuire au four 150° 15 minutes par kilo. Lorsque la cuisson est terminé, laissez 5 minutes au four éteint. Au moment de servir Nappez les filets de saumon avec la sauce. La sauce: Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de fenouil, mijotez quelques instants. Ajoutez le bouillon de fruits de mer. Amenez à ébullition. Laissez réduire de moitié. Baissez le feu très doux et ajoutez la crème en filet, le persil, l'échalote et les crevettes en remuant. Mijotez quelques minutes en remuant et épaissir au goût avec de la fécule de maïs.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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