Saumon en bellevue

Ingrédients de la recette :

- un saumon entier surgelé ou pas- 2 sachets de court-bouillon- gelée au vin blanc en sachet Pour la déco :- 1 citron- persil- oeufs durs- tomates découpées- etc...

Préparation de la recette :

Le plus important c'est d'avoir une "poissonnière" (marmite) avec son plateau amovible.
Cuire le saumon entier, vide avec le court-bouillon dans la poissonnière 20 à 30 mn.
L'y laisser refroidir dans son jus puis l'égoutter. c'est là l'avantage d'avoir une poissonnière. Enlever la peau et l'arête centrale sans casser le poisson (je m'aide du couvercle pour le retourner).
Reconstituer bien le saumon entier sur le plat de présentation puis le badigeonner avec la gelée liquide plusieurs fois (on peut y inclure de la déco : persil, copeaux de carottes, tomates....).
Quand la gelée est bien prise faire un joli décor autour et servir avec une mayonnaise ou autre sauce froide.
On peut préparer le poisson en gelée la veille.
Gros effet assuré....