Recette simple mais délicieuse encore meilleur si on choisit du saumon sauvage.
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon doré en filet et salade
- 4 x 200 g de filets de saumon, - 50 grammes soit 10 cuillères à soupe d'huile d'olive pure classique, - ½ oignon espagnol, pelé et haché, - 1 cuillère à café de basilic haché, - 1 piment rouge épépiné en lamelles, - 1 petite boule de gingembre, pelée et finement hachée, - 1 gousse d'ail finement hachée, - 50 grammes ou 1 cuillère à soupe d'oeufs de saumon, - 10 grammes de sel fin de cuisine, - 3 grammes de poivre noir au moulin, Assaisonnement: - 1 dl d'huile d'olive extra vierge, - 0,5 dl 4 cuillères à soupe d'huile de sésame, - 1 concombre, en tranches, - 4 tomates bien mûres, en tranches,Préparation de la recette Saumon doré en filet et salade
Pour faire la vinaigrette, mélangez le piment effilé, l'ail et le gingembre dans un petit bol puis ajoutez, en fouettant, l'huile d'olive vierge extra et l'huile de sésame. Frottez la peau des filets de saumon avec le sel marin et le poivre pour le faire pénétrer. Faites chauffer l'huile d'olive classique pure jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Y faire cuire les filets de saumon 2 minutes par côté. Préparez les ingrédients de la salade. Bien mélanger avec la majeure partie de la vinaigrette. Disposez la salade au centre des assiettes. Placez les filets de saumon, côté peau dessus. Garnir d'oeufs de saumon et versez finement le restant de la vinaigrette.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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