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Saumon cru farci

Name: Saumon cru farci
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Vous qui aimez les paupiettes, ces petits rouleaux fourrés, véritables pochettes surprises, vous allez certainement apprécier celles-ci pour leur originalité. Elles ne sont pas de veau, comme c’est la tradition, mais de poisson, et quel poisson ! Un vrai délice ! Le goût de noisette de l’avocat se marie merveilleusement avec le saumon.

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 20 minutes

Calories : Basse

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 20 minutes

Pour 4 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget : €€

Ingrédients de la recette :

- 3 avocats - 3 citrons - poivre mignonnette - gros sel - persil - 10cl d'huile d'olive - 4 tranches de saumon frais - 3 gousses d'ail - 150g de beurre - sel - poivre

Préparation de la recette :

Epluchez correctement les avocats, puis coupez-les en morceaux. Pressez le jus de trois citrons. Epluchez l'ail et hachez-le finement. Emulsionnez les avocats et le beurre dans un robot. Salez et poivrez la préparation précédente, puis incorporez l'huile d'olive en continuant à émulsionner. Incorporez la moitié des jus de citron, l'ail et émulsionnez de nouveau l'ensemble. Réservez au réfrigérateur. Déposez sur chaque tranche de saumon 1 cuillerée à soupe de mousse d'avocat. Roulez et servez accompagnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Saupoudrez les paupiettes de saumon de poivre mignonnette et de grains de sel. Servez le tout bien frais. Pas de cuisson.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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