Vous qui aimez les paupiettes, ces petits rouleaux fourrés, véritables pochettes surprises, vous allez certainement apprécier celles-ci pour leur originalité. Elles ne sont pas de veau, comme c’est la tradition, mais de poisson, et quel poisson ! Un vrai délice ! Le goût de noisette de l’avocat se marie merveilleusement avec le saumon.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 20 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon cru farci
- 3 avocats - 3 citrons - poivre mignonnette - gros sel - persil - 10cl d'huile d'olive - 4 tranches de saumon frais - 3 gousses d'ail - 150g de beurre - sel - poivrePréparation de la recette Saumon cru farci
Epluchez correctement les avocats, puis coupez-les en morceaux. Pressez le jus de trois citrons. Epluchez l'ail et hachez-le finement. Emulsionnez les avocats et le beurre dans un robot. Salez et poivrez la préparation précédente, puis incorporez l'huile d'olive en continuant à émulsionner. Incorporez la moitié des jus de citron, l'ail et émulsionnez de nouveau l'ensemble. Réservez au réfrigérateur. Déposez sur chaque tranche de saumon 1 cuillerée à soupe de mousse d'avocat. Roulez et servez accompagnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Saupoudrez les paupiettes de saumon de poivre mignonnette et de grains de sel. Servez le tout bien frais. Pas de cuisson.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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