Recette de : Saumon aux confits de tomates et d’aubergines
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon aux confits de tomates et d’aubergines
- 4 pavés ou darnes de saumon- 4 aubergines- 2 gousses d'ail- 1 citron- 6 tomates- 1 citron non traité- 2 échalotes- 1 cuillère à soupe coriandre en grains- 2 branches de basilic- 1 brin de sarriette fraîche- sel, poivrePréparation de la recette Saumon aux confits de tomates et d’aubergines
Couper les aubergines en 2, les poser dans un plat allant au four. Badigeonner la chair d'huile d'olive.
Faire cuire 20 minutes à 240°C (thermostat 8).
Récupérer la chair à la petite cuillère, puis la travailler à la fourchette avec les gousses d'ail écrasée et le jus de citron. Saler, poivrer.
Couper les tomates en quartiers. Les faire fondre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d'huile. Ajouter la coriandre moulue, les échalotes hachées, saler et poivrer.
Laisser confire à feu doux pendant 15 minutes. Mélanger en écrasant les morceaux.
Rajouter le basilic haché et retirer du feu.
Saler et poivrer le saumon. Le poêler sans matière grasse, 2 minutes de chaque côté. Servir avec les purées de légumes froides et du pain grillé.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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