Recette de : Saumon au foie gras, aux cèpes et au porto
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 31 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon au foie gras, aux cèpes et au porto
- 4 morceaux de saumon - 375 g de foie gras de canard - 300 g de cèpes- 1 salade de mâche- 40 cl de Porto - 25 cl de vin blanc - 40 g de beurre- 2 cuillères à soupe d'huile - sel et poivrePréparation de la recette Saumon au foie gras, aux cèpes et au porto
Découper le foie gras en 4 tranches.
Emincer les cèpes et les faire revenir dans le beurre. Verser le Porto et le vin et laisser cuire à petit feu durant 30 minutes.
Faire cuire le saumon dans l'huile puis l'égoutter et le conserver au chaud.
Dans la même poêle, faire cuire les tranches de foie gras jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis le poser sur un papier absorbant.
Répartir la mâche dans les assiettes.
Disposer un morceau de saumon dessus et poser une tranche de foie gras poêlé sur chacun.
Ajouter les champignons tout autour et arroser de sauce.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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