Recette de : Saumon au bacon et sauce au vin blanc
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Saumon au bacon et sauce au vin blanc
- 500 g de filet de saumon- 4 tranches de bacon- 4 Blinis - 25 cl de vin blanc sec (préférez du Bourgogne)- 5 cl de vinaigre de vin- 2 échalotes- 2 jaunes d'oeufs- 150 g de beurrePréparation de la recette Saumon au bacon et sauce au vin blanc
Dans une casserole faire suer quelques secondes les échalotes émincées. Ajouter le vin blanc et le vinaigre et faire mijoter à feux doux une dizaine de minutes.
Filtrer le tout et le mettre en attente.
Faire cuire les filtes de saumon environ 2 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur).
Faire cuire le bacon (c'est très rapide).
Mettre le jus dans une petite casserole, ajouter les jaunes d'oeufs et mettre la casserole dans un bain-marie.
Ajouter ensuite le beurre en petit morceaux sans cesser de fouetter ainsi qu'une pincée de sel et du poivre (de préférence blanc pour le poisson). Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le jus épaississe un peu.
Disposer dans les assiettes une tranche de blinis préalablement passée au four (ou au grille pain), ajouter par dessus une tranche de bacon, le filet de saumon et naper le tout de la sauce.
Le reste de la sauce peut être servit dans un saucière en accompagnement.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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