Excellente recette faite de saumon ou le sauvage sera le meilleur et donnera une recette plus goûteuse.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saumon à la laitue
- 400 g de saumon frais - 1 grosse laitue - 250 g de petits champignons de Paris - 1 branche d'estragon - 2 citrons - 6 c à soupe d'huile d'olive - 2 c à café de moutarde douce - 1 oeuf dur - 1 échalote - 1 gros bouquet de persil - sel - poivrePréparation de la recette Saumon à la laitue
Faites cuire au four le saumon entier 2 ou 3 heures d'avance. Mettez-le dans 1/2 litre de liquide froid (1/2 eau, 1/2 lait). Ajoutez l'estragon. laissez cuire 20 minutes de dans une eau juste frissonnante à partir du début de l'ébullition. Egouttez, laissez refroidir ôtez les arêtes, coupez en gros dés. Lavez la laitue. Brossez les champignons, arrosez-les aussitôt de jus de citron pour qu'ils restent blancs; enlevez les queues, les têtes doivent rester entières. Préparez la sauce en mélangeant moutarde, sel, huile, poivre, le jus de citron restant, les queues de champignons et les oeufs durs pilés, l'échalote et le persil hachés. mixerl'ensemble si vous le souhaitez, la sauce sera encore plus onctueuse. Au moment de servir mettez le saumon decoupé en morceaux, laitue et champignons dans un saladier. Arrosez avec la sauce et servir frais.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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