Saucisse de Morteau aux haricots blancs

Ingrédients de la recette :

2 saucisses de Morteau,
300 grammes de haricots blancs,
150 grammes de lardons,
10 cl d'huile d'olive,
1/2 litre de vin rouge,
2 gros oignons,
1 bouquet d'herbes de Provence,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette :

Mettre à tremper dans l'eau froide les haricots 4 heures dans une casserole.
Puis les faire cuire pendant 1/2 heure.
Prendre une cocotte en fonte noire.
Y faire blondir à l'huile d'olive les oignons émincés, plus les lardons.
Ajouter les haricots égouttés, le vin rouge, et les herbes de provence.
Bien mélanger le tout, et mettre à cuire doucement pendant 40 minutes.
Prendre une casserole, y mettre l'eau à bouillir.
Y plonger la saucisse de morteau pendant 20 minutes.
Puis, la retirer et la mettre au milieu des haricots.
La laisser pendant les 20 minutes de cuisson.
Servir aussitôt en assiettes creuses chaudes.