Recette de : Saucisse de Morteau aux haricots blancs.
Le Jura est ici à l’honneur et la saucisse de Morteau est un monument pour les amateurs…
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Jura servi frais
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Saucisse de Morteau aux haricots blancs
2 saucisses de Morteau,300 grammes de haricots blancs,
150 grammes de lardons,
10 cl d'huile d'olive,
1/2 litre de vin rouge,
2 gros oignons,
1 bouquet d'herbes de Provence,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Préparation de la recette Saucisse de Morteau aux haricots blancs
Mettre à tremper dans l'eau froide les haricots 4 heures dans une casserole.Puis les faire cuire pendant 1/2 heure.
Prendre une cocotte en fonte noire.
Y faire blondir à l'huile d'olive les oignons émincés, plus les lardons.
Ajouter les haricots égouttés, le vin rouge, et les herbes de provence.
Bien mélanger le tout, et mettre à cuire doucement pendant 40 minutes.
Prendre une casserole, y mettre l'eau à bouillir.
Y plonger la saucisse de morteau pendant 20 minutes.
Puis, la retirer et la mettre au milieu des haricots.
La laisser pendant les 20 minutes de cuisson.
Servir aussitôt en assiettes creuses chaudes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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