Sauce verte maison

Ingrédients de la recette :

- 2 tranches de pain sans croûte, - 15 cl de vinaigre de vin rouge, - 50 grammes de câpres au vinaigre, - 4 gousses d'ail rose, - 1 gros bouquet de persil plat, - 6 filets d'anchois au sel, - 20 cl d'huile d'olive, - sel fin de cuisine, - Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Réalisation: Faire tremper la mie de pain dans le vinaigre pendant 5 minutes. Rincer les filets d'anchois sous l'eau froide afin de les dessaler, puis éponger les. Égoutter la mie de pain en la pressant dans les mains. Mettre la dans le bol d'un robot mixeur et ajoutez les câpres, les gousses d'ail pelées, le persil puis les filets d'anchois. Actionner l'appareil en versant progressivement l'huile d'olive. Poivrer et servez. Conseil: Pour accompagner les pot-au-feu et toutes les viandes bouillies, chaudes ou froides.