Recette de : Sauce verte.
Le Mojo verde se prépare avec des poivrons verts frais. Servir du Mojo rojo et du Mojo verde avec des grillades donne aux assiettes une jolie touche colorée.
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Ingrédients de la recette Sauce verte
3 poivrons frais verts,
3 gousses d’ail,
1 cuillère à café de cumin pilé,
10 cl d’huile d’olive,
12 grammes de gros sel marin,
1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
3 grammes de poivre blanc moulu.
Préparation de la recette Sauce verte
Epépiner les poivrons et ôter le pédoncule.
Les découper grossièrement.
Dans un mixeur, mettre le poivron, l’ail grossièrement haché, le cumin, l’huile d’olive, le gros sel et le vinaigre de cidre, et mixer jusqu’à obtenir une sauce très lisse.
Le cas échéant, allonger la sauce en ajoutant de l’huile d’olive.
Relever avec du sel et du vinaigre.
Le Mojo verde est meilleur frais, se garde sans problème au frais 2 jours.
Pour obtenir une sauce plus relevée, ajouter dans le mixeur 1 chilis verts épépinés débarrassés de leur tige, comme pour le Mojo rojo, ou quelques gouttes de Tabasco vert.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
