Sauce tomate spéciale

Ingrédients de la recette :

- 250 g de champigons de Paris- 1 gros oignon- 1 échalote- 1 gousse d'ail- 2 cuillères à soupe de ciboulette- 2 cuillères à soupe de persil- sel et poivre- 1 pincée de poivre de Cayenne- 1 petite boîte de concentré de tomate- 1 petit berlingot de purée de tomate (soit 20 cl)- 40 cl de crème fraîche- un peu de porto rouge

Préparation de la recette :

Couper les champignons en lamelles, émincer l'oignon et l'échalote, faire revenir un peu de beurre dans une casserole, y mettre les champignons, l'oignon et l'échalote, puis laisser revenir 5 mn environ.
Ajouter le persil, la ciboulette, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne, puis laisser revenir encore 5 mn environ.
Faire déglacer avec le porto. Quand le porto s'est évaporé, ajouter la purée de tomate et le concentré de tomate. Ensuite, ajouter la crème fraîche. Goûter et assaisonner à votre goût.
Verser sur le plat (scampis, crevettes, pâtes...).