Recette de : Sauce tomate nature de base
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 48 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce tomate nature de base
- 3 oignons hachés finement- 1/4 de tasse(60 ml)d'huile d'olive- 8 gousses d'ail, dégermées et hachées- 4 kg de tomates italiennes, pelées, épépinées et hachées (NB : environ 8 tomates italiennes pèsent 500 g et remplacent 1 boîte de 28 oz/796ml de tomates italiennes).- 1 gros bouquet garni (thym, laurier, persil, feuilles de céleri)- sel et poivre- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre mouPréparation de la recette Sauce tomate nature de base
Dans une grande casserole épaisse, fondre les oignons dans l'huile à feu doux, en brassant et sans laisser prendre couleur.
Ajouter l'ail, poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le parfum de l'ail s'en dégage. Ajouter les tomates et le bouquet garni.
Assaisonner et laisser mijoter doucement à découvert, environ 3 heures, en brassant souvent.
La sauce devra être épaisse et conserver sa forme quand on la tasse sur un côté de la casserole. Ajouter le beurre en brassant.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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