Recette de : Sauce tomate épicée (pour les pâtes)
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce tomate épicée (pour les pâtes)
- huile- 1 ou 2 petites échalotes- 1/2 verre de vin rouge- 1/2 cuillère à café de curcuma- 1 cuillère à café d'origan- 1 cuillère à café de coriandre- 1 cuillère à café de grains aux 4 poivres- 1/2 cuillère à café de sel- 1 cuillère à café de romarin- 3 cuillères à café de rucola - 1/2 cuillère à café de sucre en poudre- 400 g de boîte de chair tomate- 1 cuillère à café de piquant ou un petit piment coupé- 200 g de crème fraîchePréparation de la recette Sauce tomate épicée (pour les pâtes)
Mélange tomates-épices :
A l'aide d'un pilon, broyez ensemble : le curcuma, l'origan, la coriandre, les grains de poivre, le sel, le romarin et le sucre en poudre.
Versez ce mélange dans une jatte et ajoutez : la rucola, la boîte de chair de tomates et le piquant, mélangez bien et réservez.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, et une fois chaude, y jetter les échalotes finement coupées.
Laissez chauffer 2 à 3 min à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles ramollissent, mais attention de ne pas les faire brûler!
Ajoutez le vin rouge et laisser réduire 2 minutes.
Incorporez le mélange tomates-épices, et laissez cuire 5 min.
Ajoutez la crème fraîche, et laissez cuire encore 1 à 2 min.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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