sauce thermidor
Une recette de Sauce thermidor
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 5 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€€
(Pour 25 cl de sauce) :
-10 cl de fumet de poisson
-5 cl de vin blanc sec
-30 g d’échalotes
-5 cl de crème fraîche
-20 cl de sauce béchamel
-1/2 c à soupe de moutarde
-estragon
-cerfeuil
-40 g de beurre
-sel poivre
Verser le fumet et le vin dans une casserole ajouter les échalotes hachées et faire réduire au 1/10ème.
Ajouter la crème et faire bouillir quelques minutes.
Incorporer la béchamel saler poivrer et faire réduire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère
Hors du feu incorporer la moutarde les herbes et le beurre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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