Une recette de Sauce thermidor
(3 votes, moyenne: 5,00 sur 5)Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Ingrédients de la recette Sauce thermidor
(Pour 25 cl de sauce) :
-10 cl de fumet de poisson
-5 cl de vin blanc sec
-30 g d’échalotes
-5 cl de crème fraîche
-20 cl de sauce béchamel
-1/2 c à soupe de moutarde
-estragon
-cerfeuil
-40 g de beurre
-sel poivre
Préparation de la recette Sauce thermidor
Verser le fumet et le vin dans une casserole ajouter les échalotes hachées et faire réduire au 1/10ème.
Ajouter la crème et faire bouillir quelques minutes.
Incorporer la béchamel saler poivrer et faire réduire jusqu’à ce que la sauce nappe la cuillère
Hors du feu incorporer la moutarde les herbes et le beurre.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.