Sauce Tarama

Ingrédients de la recette :

- 175 grammes d'oeufs de cabillaud, - 1 citron, - 1/2 litre d'huile d'olive, - 1/2 litre de lait, - 1/2 pain (batard) + pain de mie.

Préparation de la recette :

Faire tremper dans une terrine le pain dans le lait. Quand il est bien imprégné, enlever la croute et ne garder que la mie. La mettre dans un torchon. Presser très fort l'ensemble pour que tout le lait en trop s'écoule. Melanger les oeufs de cabillaud avec le pain détrempé. Formez une pâte épaisse et homogène. Passer cette pâte au mixer en ajoutant l'huile comme pour une mayonnaise. Ajouter enfin le jus de citron.