Cette sauce accompagne les poissons au court bouillon ou les viandes au bouillon de pot-au-feu.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €
Ingrédients de la recette Sauce suprême
- 1 litre de sauce blanche,- 1 litre de bouillon de pot-au-feu ou de poisson,
- 30 cl de crème fraîche,
- 100 grammes de beurre,
- Sel,
- Poivre.
Préparation de la recette Sauce suprême
Faire une sauce blanche, ajouter le litre de bouillon, faire cuire à bon feu pour réduire aux 2/3,.Ajouter la crème fraîche, faire réduire La sauce doit napper la cuillère, passer au chinois, chauffer à nouveau, ajouter le beurre au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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