Recette de : Sauce rouge.
Les Mojos, sauces épicées, sont une spécialité canarienne. Elles agrémentent les viandes cuites ou rôties et les légumes, comme les papas arrugadas. Une idée originale pour les barbecues d’été.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine espagnole
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Espagne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Sauce rouge
Ingrédients :- 3 poivrons rouges séchés,
- 2-3 gousses d'ail,
- 100 g d'amandes mondées,
- 1 cuillère à café de cumin fraîchement moulu,
- 20-25 cl d'huile d'olive,
- 12 grammes de gros sel marin,
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre,
- 3 grammes de poivre noir moulu.
Préparation de la recette Sauce rouge
Couper le poivron en deux, ôter le pédoncule et les pépins et plonger les poivrons environ 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante.Les retirer et les sécher, puis les couper grossièrement.
Dans un mixeur, mettre le poivron, l'ail grossièrement haché, les amandes finement hachées, le cumin, l'huile d'olive, le gros sel et le vinaigre de cidre et mixer jusqu'à obtenir une sauce très lisse.
Si le mélange est trop épais, ajouter de l'huile d'olive.
Relever avec du sel et du vinaigre.
Le Mojo rojo est meilleur frais, mais il se conserve 1-2 jours au réfrigérateur.
ASTUCE :
Si l'on aime les sauces bien épicées, on peut ajouter dans le mixeur 1-2 piments chilis rouges épépinés débarrassés de leur tige.
Les non puristes se contenteront de Tabasco rouge.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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