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Sauce mousseline froide pour asperges, légumes …

Name: Sauce mousseline froide pour asperges, légumes …
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Sauce mousseline froide pour asperges, légumes …

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 35 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 1 oeuf- 1 cuillère à café de moutarde- 1/4 litre d'huile d'olive (de préférence) - sel poivre- un peu de jus de citron

Préparation de la recette :

Cassez l'oeuf en séparant le blanc et le jaune. Monter une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, l'huile, ajouter le sel et le poivre.
Monter au fouet le blanc en neige puis l'incorporer délicatement à la mayonnaise.
Ajouter un peu de jus de citron.
Couvrir d'un film transparent et tenir au frais jusqu'au moment de servir.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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