Recette de : Sauce mousseline froide pour asperges, légumes …
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce mousseline froide pour asperges, légumes …
- 1 oeuf- 1 cuillère à café de moutarde- 1/4 litre d'huile d'olive (de préférence) - sel poivre- un peu de jus de citronPréparation de la recette Sauce mousseline froide pour asperges, légumes …
Cassez l'oeuf en séparant le blanc et le jaune. Monter une mayonnaise avec le jaune, la moutarde, l'huile, ajouter le sel et le poivre.
Monter au fouet le blanc en neige puis l'incorporer délicatement à la mayonnaise.
Ajouter un peu de jus de citron.
Couvrir d'un film transparent et tenir au frais jusqu'au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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