Sauce mornay

Ingrédients de la recette :

50 grammes de beurre ramolli,
50 grammes de farine tamisée,
25 cl de lait,
25 cl de crème liquide fouettée en chantillay salée,
80 grammes de gruyère râpé
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

Préparation de la recette :

Prendre une casserole.

Y faire fondre le beurre à feu doux.

Ajouter la farine tamisée.
Bien mélanger.
Les laissez cuire 1 minute.
Ajouter le lait froid.
Remuer sans arrêt jusqu'à ce que la sauce épaississe.
La saler, la poivrer.
Prendre un saladier.
Y mettre la crème liquide.
La saler et la poivrer.
La battre pour en faire une chantilly salée.
Y ajouter le gruyère râpé.
Verser dans la béchamel.
Laisser cuire une dizaine de minutes au bain marie.
La sauce doit être légère et onctueuse.