Categories: FranceOriginePlatsRecettesSauces et Préparations

Sauce maltaise à l’orange

Name: Sauce maltaise à l’orange
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Sauce maltaise à l’orange

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 200 g de beurre- 3 jaunes d'oeufs- 1 orange à jus- 3 cuillères à soupe de crème épaisse- sel, poivre

Préparation de la recette :

Prélevez le zeste de l'orange, hachez-le finement. Pressez-la et mélangez son jus avec les jaunes d'oeufs et une pincée de sel dans une casserole.
Placez la casserole au bain-marie chaud, fouettez le mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe et forme une crème mousseuse.
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux en fouettant.
Hors du feu, incorporez la crème fouettée et 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé. Servez la sauce bien chaude.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

Suivant Carré de chevreuil au miel »

Précédent « Sureau noir