Sauce florentine facile pour pâtes

Ingrédients de la recette :

- 1 gros oignon blanc ou jaune- 1 poivron (n'importe quelle couleur)- 250 g environ de lardons natures ou fumés (une barquette)- 250 g environ de tomates pelées et coupées (une petite boîte de conserve)- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou 1/2 verre de vin rouge ou blanc selon le goût- sel et poivre - basilic, persil, origan- un peu d'huile d'olive pour la cuisson

Préparation de la recette :

Couper le poivron en fines lamelles ainsi que l'oignon.Les faire fondre dans un peu d'huile. Quand les oignons deviennent transparents (et les poivrons "mous"), ajouter les lardons.
Laisser cuire à feu moyen.
Quand les lardons sont presque cuits (mais encore tendres) ajouter la boîte de tomates ainsi que le vinaigre (ou le vin).Ajouter le sel, le poivre et les herbes selon votre goût.
Remuer un peu et laisser reduire le jus (c'est ce qui prend du temps) à feu doux ou moyen.
Servez cette sauce avec des pâtes.