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Sauce diable maledette

Name: Sauce diable maledette
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 15
Cuisine: Cuisine européenne

Recette de : Sauce diable maledette

Type de plat : Plat

Type de cuisine :Cuisine européenne

Temps Total : 30 minutes

Auteur : Pierre Marchesseau

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Pour 15 Personne(s)

Difficulté : Facile

Budget :

Ingrédients de la recette :

- 3 belles échalotes- 80 gr de beurre- 1 cuillère à soupe de bon vinaigre de vin- 1 dl de très bon vin blanc sec- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 1/4 de litre de bouillon de volaille- 1 cuillère à café de sucre- 1 pincée de piment de cayenne- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Faire fondre les échalotes émincées dans 30 gr de beurre, pendant 3 minutes.
Verser dessus le vinaigre et le vin blanc, porter à ébullition, et laisser encore cuire 3 min.
Ajouter alors le concentré de tomate et le bouillon de volaille, assaisonner, sel, poivre, sucre et Cayenne, porter à ébulition et laisser cuire 5 min.
Hors du feu, fouetter dans la sauce, 50 gr de beurre divisé en noisettes.
Passer la sauce au chinois, et servir en saucière.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.

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