Recette de : Sauce diable maledette
Soyez le premier à noter cette recette Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici
Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 15 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce diable maledette
- 3 belles échalotes- 80 gr de beurre- 1 cuillère à soupe de bon vinaigre de vin- 1 dl de très bon vin blanc sec- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate- 1/4 de litre de bouillon de volaille- 1 cuillère à café de sucre- 1 pincée de piment de cayenne- sel et poivre du moulinPréparation de la recette Sauce diable maledette
Faire fondre les échalotes émincées dans 30 gr de beurre, pendant 3 minutes.
Verser dessus le vinaigre et le vin blanc, porter à ébullition, et laisser encore cuire 3 min.
Ajouter alors le concentré de tomate et le bouillon de volaille, assaisonner, sel, poivre, sucre et Cayenne, porter à ébulition et laisser cuire 5 min.
Hors du feu, fouetter dans la sauce, 50 gr de beurre divisé en noisettes.
Passer la sauce au chinois, et servir en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Vous allez aimer aussi
