Recette de : Sauce de veau à la landaise
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 1 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 1 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sauce de veau à la landaise
- 6 escalopes de veau d'épaisseur moyenne- 75 cl de vin blanc sec- 15 oignons grelots- 10 champignons de Paris frais moyens- 1 grosse (ou deux petites) tranche de jambon de pays épaisse- 4 échalotes- 1 cuillère à soupe de farine- huilePréparation de la recette Sauce de veau à la landaise
1) Préparer un hachis fin avec le jambon et les échalotes. 2) Nettoyer et couper les champignons en lamelles. 3) faire bouillir le vin dans une casserole et le flamber ; ajouter un peu d'eau dans la casserole. 4) Couper chaque escalope en quatre morceaux et les faire revenir dans une cocotte dans trois cuillerées à soupe d'huile ; les sortir et les réserver dans un assiette. 5) Dans la cocotte, faire revenir le hachis, ajouter les oignons, laisser cuire 5 mn, puis les champignons, laisser cuire 5 mn environ. 6) Saupoudrer le mélange avec la cuillère à soupe de farine ; mélanger, laisser cuire trente secondes. 7) Ajouter le vin petit à petit en ne cessant de tourner jusqu'à épuisement. 8) Ajouter les escalopes avec leur jus et laisser cuire 45 mn à feu très doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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