Sauce de sardines et d’aubergine

Ingrédients de la recette :

- 125 g de sardines à l'huile- 1 aubergine moyenne- 1 belle tomate- 1 oignon moyen- 2-3 gousses d'ail- 1 petit morceau de gingembre- un peu de piment (selon les goûts)- 1 pincée de curcuma

Préparation de la recette :

Préparer l'aubergine en la lavant et en la coupant en cubes. Faire cuire à la vapeur pendant 20 min environs.
Egoutter les sardines et réserver une à deux cuillères à soupe d'huile.
Mettre le reste d'huile dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé, l'ail pilé, le gingembre et le piment et le curcuma.
Une fois que le mélange est bien confit, ajouter les sardines, écrasées grossièrement, puis l'aubergine.
Cuire à couvert et ajouter un peu d'eau, si nécessaire.
Servir avec du riz ou sur des tranches de pain grillé, à l'apéro.